Pistill frá Sollu 

Hollt og gott í hádeginu eða bara allan daginn

Ég var spurð að því um daginn hvaða kokkur hefði haft mest áhrif á mig og mína eldamennsku. Ég þurfti ekki að hugsa mig tvisvar um: Kalli bróðir. Hann fór að læra kokkinn eftir stúdentspróf og var að vinna á sumrin upp í Kerlingarfjöllum að elda oní námskeiðsgesti skíðaskólans. Þar byrjuðum við að vinna saman í eldhúsi. Maturinn hjá honum var einstaklega góður og man ég eftir að hafa spurt hann alveg beint frá hjartanu: "Kalli af hverju ert þú ekki í íslenska kokkalandsliðinu?" Mér fannst enginn elda betri mat en hann.

Mbl.is sagði frá því nú um daginn að mun minna væri af Omega3 fitusýrum í eldisfiski en í villtum fiski.

Þetta stafar af því að eldisfiskurinn er fóðraður á ódýrari hátt en best væri. Eldisfiskurinn er nú aðallega fóðraður með sojaprótíni og jurtaolíu í stað lýsis sem sé of dýrt.

Í nýjasta blaði Neytendasamtakanna er sagt frá sláandi niðurstöðum rannsókna um sykurinnihald morgunkorns sem ætlað er börnum.

Niðurstöðurnar sýndu fram á að flestar gerðir morgunkorns ætlað börnum innihélt alltof mikinn sykur og í mörgum gerðum var hlutfallslega meira af sykri en er í kexi og kökum.

Við höfum sagt frá því hér áður að í spergilkáli er sérstaklega mikið af andoxunarefni sem kallast sulforaphane. Þetta efni stuðlar að aukningu ensíma sem hjálpa líkamanum að losna við carcinogens sem eru krabbameinsvaldandi efni. Það í raun drepur óeðlilegar frumur og dregur einnig úr oxun í líkamanum.

Rannsókn sem var framkvæmd í Johns Hopkins háskólanum í Bandaríkjunum sýndi að sulforaphane dró úr líkum á því að krabbameinsæxli mynduðust hjá um 60% rannsóknarhópsins og það jafnframt minnkaði stærð þeirra æxla sem þó mynduðust um 75%.