Nú eru margir farnir að huga að jólabakstrinum og jafnvel byrjaðir. Það er um að gera að nota gömlu uppskriftirnar sem eru í uppáhaldi hjá öllum, en hægt er að breyta þeim í átt að meiri hollustu sem gerir okkur fært að njóta enn betur.

Fyrst er að nefna að oftast er hægt að minnka sykurinn um allt að helming án þess að það komi að nokkri sök, kökurnar verða áfram dísætar. Svo er um að gera að nota sætuefni eins og Agave sýróp eða aðra sætu, í stað hvíta sykursins.

Pistill frá Sollu 

Hollt og gott í hádeginu eða bara allan daginn

Ég var spurð að því um daginn hvaða kokkur hefði haft mest áhrif á mig og mína eldamennsku. Ég þurfti ekki að hugsa mig tvisvar um: Kalli bróðir. Hann fór að læra kokkinn eftir stúdentspróf og var að vinna á sumrin upp í Kerlingarfjöllum að elda oní námskeiðsgesti skíðaskólans. Þar byrjuðum við að vinna saman í eldhúsi. Maturinn hjá honum var einstaklega góður og man ég eftir að hafa spurt hann alveg beint frá hjartanu: "Kalli af hverju ert þú ekki í íslenska kokkalandsliðinu?" Mér fannst enginn elda betri mat en hann.

Nokkrir hafa spurt mig að því hvort hún Solla sé búin að loka vefnum sínum og bara hætt öllu heilsurausi, en því fer nú fjarri.

Solla heldur uppteknum hætti í að fræða okkur um allt það sem er best fyrir okkar kropp og kæti. Vefslóðin hennar hefur hins vegar breyst úr http://www.himneskt.is/ í http://www.himnesk.is/

Það er um að gera að skrá sig á póstlistann hjá henni, þá er hægt að fylgjast betur með.

Það er búð að vera hreint ótrúlegt að fylgjast með þeim umrótartímum sem við göngum nú í gegnum. Engan hefði getað órað fyrir því hvað hlutirnir geta breyst hratt og varanlega.

Þrátt fyrir að þetta séu gríðarlega erfiðir tímar og munu verða mun erfiðari en við höfum enn reynt, þá er um leið mikið af spennandi og jákvæðum hlutum að gerast. Fólk er að verða miklu pólitískara, það lætur sig hlutina varða og tekur ábyrgð á eigin afstöðu, skoðunum og lífi. Það mótar sér sína eigin skoðun á málunum í stað þess að fljóta með og láta segja sér hvað það eigi að hugsa.

Það kom fram í Bændablaðinu um daginn að aukinn þrýstingur er nú innan Bændasamtaka Evrópu að skoða aukna nýtingu á erfðabreyttum mat- og fóðurjurtum.

Þetta kom fram á 50 ára afmælisþingi Bændasamtaka Evrópu í Brussel um síðustu mánaðarmót. Talað var um að fyrir fáum árum hafi helsta vandamál samtakanna verið offramleiðsla á landbúnaðarvörum en nú standa samtökin frammi fyrir þeirri spurningu hvernig landbúnaðurinn komi til með að leysa það vandamál að ná að brauðfæða sívaxandi mannfjölda í heiminum.

Mbl.is sagði frá því nú um daginn að mun minna væri af Omega3 fitusýrum í eldisfiski en í villtum fiski.

Þetta stafar af því að eldisfiskurinn er fóðraður á ódýrari hátt en best væri. Eldisfiskurinn er nú aðallega fóðraður með sojaprótíni og jurtaolíu í stað lýsis sem sé of dýrt.